Я нашел несколько интересных рецептов в Интернете, и я хочу поделиться им с большим количеством людей, которые заинтересованы в изготовлении мясных продуктов. Этот сушеный мясной продукт нуждается в помощи коптильнике в массовом производстве.
1 фунт худой говядина или оленина (454 г)
1 1/2 чайной ложки соли для маринованного соли (9,75 г)
1/4 чайная ложка Прага Порошок № 1 (1,4 г)
1/4 чайной ложки ошеломления (0,60 г)
1/2 чайной ложки кардамон (1,4 г)
1/2 чайной ложки корицы, земля (1,1 г)
1 1/2 чайной ложки заземляющий черный перец (3,75 г)
1 1/2 чайной ложки гранулированного сахара (7,35 г)
1 столовая ложка яблочного сидра порошка (22,5 г)
1 стакан концентрат яблочного сока (237 мл)
1. Отрежьте все видимые жиры и соединительные ткани из говядины или оленины.
2. Нарежьте мясо на полоски толщиной 1/4 дюйма (0,64 см), нарезайте зерно для нежного укуса или зерном для жевательного укуса.
3. Объедините оставшиеся ингредиенты в нереактивном контейнере; хорошо смешать. Добавьте мясные полоски, крышку, охладите в течение ночи.
4. Расставьте вылеченные мясо на масляных резковых экранах в одном слое, оставляя достаточно места, чтобы обеспечить достаточный воздушный поток.
5. Сухие полоски мяса при 145 ° F (63 ° C) обычным образом до тех пор, пока мясо не будет высыхать до 50% от первоначального веса (зеленый вес).
6. Чтобы проверить на сухость, удалите один кусок резкого устройства с сушки и дайте ему немного остыть.*
7. Правильно высушенная резкая, должна поддерживать до 2 недель в герметичном контейнере или вакуумном уплотнении и заморозить до 6 месяцев.
Заметки:
Если вы хотите добавить немного сладости, дриблинг мед по верхней части вылеченных мясо -полосок, прежде чем поместить их в духовку, курильщика или дегидратор.
Хотя розовая отверстие соль № 1 не требуется для производства домашней резкой, это рекомендуется, потому что она ингибирует рост бактерий, уменьшает порчу и улучшает общий цвет и вкус готового продукта.
*Чтобы проверить на сухость, удалите один кусок резкого устройства с сушки и дайте ему немного остыть. Согните испытательный кусок в форму подковы. Если он трескается, но не сломается, он считается достаточно сухим и готовым к употреблению.
Helper Machinery Group Co., Ltd.
