Как курить колбасу

Как курить колбасу？

Шаг дыма: сушка, приготовление пар, курение, сушка

• Процесс, который необходимо выполнить после того, как клизма высыхает. Процесс сушки варьируется от производителя к производителю. Некоторые производители выбирают температуру около 65 ° C, некоторые выбирают температуру около 80 ° C, некоторые производители высыхают в течение около 15 минут, а некоторым производителям нужно 1 час. Разница в температуре и времени приводит к различным вкусам. Это может предотвратить взломать последующие колбасы.
• Процесс после сушки - это приготовление пар. Цель этого процесса - стерилизация и предотвращение продолжения ферментации. Температура приготовления установлена ​​на 92 ° C. После приготовления начинка достигнет около 74 ° C, а затем перестанет готовить. Конечно, будут небольшие различия в температуре приготовления пара.
• В зависимости от используемого корпуса, время приготовления пара будет другим. Специальное отличие состоит в том, что корпус из баранины готовится в течение 15-20 минут, корпус свиньи готовится в течение 20-30 минут, а корпус из говядины готовится в течение 45 минут до 1 часа. Время приготовления и температуру следует контролировать, потому что, если время приготовления слишком длинное или температура слишком высока, это может вызвать растрескивание.
• После приготовления, чтобы контролировать воду и продолжить стерилизацию, требуется процесс курения. Копченой может сделать корпус сухой, иметь яркий блеск и придать ему уникальный копченый вкус.
• Согласно различным ароматам каждого производителя, время этого процесса немного отличается. Некоторые производители должны курить его в течение 15-30 минут. В этом процессе используется лесополосы с фруктами, и в духовке не должно быть открытого пламени, а не курить, но не огонь.
• Как правило, производство копченой колбасы завершается, когда достигнут процесс курения. Однако, чтобы сохранить копчему в течение длительного времени, некоторые производители добавили процесс сушки, и температура контролируется при 12 ~ 15 ° C.

Раствор для производства копченой колбасы

Благодаря нашему богатому опыту в области пищевой промышленности и профессиональной технической и производственной команде , мы можем предоставить нашим клиентам все в значительной степени услуги и инновационные решения для колбасы и других мясных продуктов . Копченая колбаса хорошо известна людям и принимается людьми в результате его уникального аромата курения. Независимо от того, является ли ваш продукт натуральный корпус, протеиновый корпус, целлюлозный корпус или другие продукты для копченой пленки, наш курильщик может легко установить процесс курения для изготовления идеальных копченых продуктов.

Рабочий процесс производства копченой колбасы

Замороженное разбивание мяса, измельчение и измельчение, кувыркание и инъекционные растворы, наполнение и связывание колбасы, растворы для приготовления пищи и дымка, машины отделения колбасы

Похожие видео отображение ( копченая колбаса)

Обзор компании Helper Group